Essa aula foi massa, aprendi uma torta maraaaa... a Floresta Negra(também chamada de SCHWARZWÄLDER TORTE, que tem esse nome por causa da floresta negra da Alemanha, as raspas de chocolate são as cascas das árvores(ou no seu interior a escuridão da floresta), já o branco (chantilly) é a neve que cai nos seus galhos e as cerejas são da região, são selvagens chamada "ginja", que apresenta um sabor mais ácido que o original, é também feito o "Kirsch" um licor feito das cerejas. Vamos a receita:
Massa:
200 g de manteiga
1½ xícara de chocolate peneirado
1½ xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 c. sopa de fermento se a farinha não tiver
Decoração: chantilly (representa a neve) + cereja (a original lembra o sabor do physalis, mais ácida) licor de cerejas + lascas de chocolate (lembra as cascas das árvores).
Calda de cereja: 2 c. sopa de açúcar + 5 c. sopa de licor de cerejas + cerejas (triturar um pouco no liquidificador). Levar ao fogo para derreter o açúcar.
Modo de fazer:
1. Bater a manteiga com o açúcar e os ovos (inteiros);
2. Acrescentar o trigo devagar e ligar aos poucos até terminar a farinha. Misturar com colher e acrescentar o chocolate.
3. Dividir a massa em 3 formas redondas iguais e assar em forno pré-aquecido.
4. Após assar, deixar esfriar. Furar e colocar a calda de cereja;
5. Ir montando o bolo. Em cima do bolo com a calda colocar o creme chantilly, pedacinhos de cereja e lascas de chocolate (cortar com o cortador de queijo ou de legumes) até completar a 3ª camada.
6. Cobrir a última camada com chantilly, fazendo a base e depois colocar o restante;
7. Decorar com lascas de chocolate e cerejas.
Outra preparação foi a continuação da massa folhada(já postada), porém essa é mais "molhada". Foram feitos alguns croissants, com recheios diversos(queijo, presunto, ricota...)
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